Время варки нута зависит от нужной степени мягкости и рецепта. 25

После замачивания нут варят в подсоленной воде около 40 минут. 1 Если замачивания не было, то варить бобовую культуру необходимо не менее 60 минут. 1 Для хумуса, где нужна консистенция пюре, — 90 минут. 1

Для сохранения зёрен целыми достаточно одного часа варки. 5 Такой вариант подходит для салатов или супов. 5

Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. 4 Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше. 4

Также можно приготовить нут в мультиварке: залить бобы холодной водой и готовить на режиме «Тушение» или «Плов» примерно 1,5 часа. 24