Время варки молодой и старой белокочанной капусты зависит от блюда: 1

• для гарниров — от 15 до 20 минут; 1
• для салатов — 15 минут; 1
• для борща и щей — от 15 до 20 минут; 1
• для голубцов — от 7 до 10 минут; 1
• для супа-пюре — от 20 до 25 минут. 1

Чем моложе кочан, тем меньше ему понадобится времени для варки. 2 Зрелый овощ нуждается в более долгой термической обработке. 2

Также время приготовления зависит от личных предпочтений: если хочется, чтобы овощ оставался хрустящим, его лучше недоваривать. 2