Чтобы мясо голени индейки получилось сочным и вкусным, опускать её нужно в кипящую воду. 4 Так внешний слой голени «схватит» кипяток, и из неё вытечет меньше сока. 4

Время варки зависит от способа приготовления: 1

• В кастрюле. 1 Голень средних размеров варится около 40 минут, особо крупные ножки — около 50 минут. 1
• В мультиварке. 1 В режимах «Суп» или «Тушение» средней ножке будет достаточно 45 минут, чтобы приготовиться полностью. 1
• В скороварке. 1 В скороварке голень индейки варится примерно в 2 раза быстрее, чем в кастрюле — достаточно 20–25 минут. 1

Если из голени планируется приготовить суп, время варки нужно увеличить примерно на 40–60%. 1 В кастрюле суп из голени варят 70–80 минут, столько же и в мультиварке. 1 В скороварке наваристый бульон будет готов за 30–35 минут. 1

Готовность голени можно определить так: в узкой части мясо должно легко отделяться от косточки. 4