Чтобы брокколи сохранила свою форму и вкус, время варки зависит от желаемого результата: 1

• Хрустящая брокколи — 1,5–2 минуты. 1
• Слегка хрустящая брокколи — 3–4 минуты. 1
• Мягкая брокколи — 6–8 минут. 1

Готовая брокколи легко протыкается ножом или вилкой, но при этом держит форму, не разваливается. 1 Если переварить капусту, она станет чересчур мягкой и неаппетитной, а цвет из ярко-зелёного превратится в оливковый. 1

Также время варки может отличаться в зависимости от способа приготовления: в кастрюле, в мультиварке на пару или в микроволновке. 14