Время тушения свинины, чтобы она стала мягкой и сочной, зависит от нескольких факторов: 1

• Возраст мяса. 1 Молодое мясо можно тушить 20–30 минут. 1 Для более взрослого потребуется 30–40 минут. 1
• Размер кусочков. 1 Чем они крупнее, тем дольше придётся готовить мясо. 1

Например, мягкие части грудины или филе тушатся быстрее — 20–30 минут. 1 А для тушения мышечной массы, например, стерна или лопатки, потребуется не менее 50 минут. 1

Также можно использовать мультиварку: в ней мясо будет томиться в собственном соку 1,5–2 часа в режиме «Тушение». 4