Время маринования курицы для получения максимального вкуса зависит от размера и типа кусков: 1

• Целая курица — 10–12 часов. 1
• Бедра и голени — 2–4 часа. 1
• Крылышки и кусочки грудки — 1 час. 1

Согласно Министерству сельского хозяйства США, курицу следует мариновать в холодильнике в течение 2–24 часов для получения наилучшего вкуса и текстуры. 3

Однако максимальное рекомендуемое время, в течение которого курица может храниться в холодильнике в маринаде, составляет 2 дня. 3 После этого белок начинает расщепляться кислотами, содержащимися в маринаде, и курица может испортиться. 3