Если при консервировании не добавлялся уксус, то солёные огурцы домашнего производства могут храниться максимум 1,5–2 года. 2

Срок хранения зависит от условий:

• В холодильнике срок годности солёных огурцов составляет порядка 1–2 месяцев. 1
• В подвале или погребе банки могут стоять не один сезон, в среднем срок хранения — около двух лет. 13 При этом помещение должно соответствовать требованиям: влажность не более 70%, температура в пределах от 0 до 3 °С, без доступа света. 1
• В бочке при естественном брожении длительность хранения — максимум 3 недели. 1 Ёмкость нужно разместить в холодном месте, где температура не поднимается выше 5 градусов. 1

С истекшим сроком годности домашние соления употреблять в пищу нельзя. 3