Стандартная пропорция для замены сухих дрожжей свежими — 1:3. 12 То есть 10 г сухих дрожжей эквивалентны примерно 30 г свежих. 1

Если в рецепте указаны свежие дрожжи, а у вас только сухие, нужно разделить количество свежих дрожжей на три — так вы определите, сколько сухого продукта нужно. 1 Например, если рецепт требует 30 г свежих дрожжей, можно заменить их на 10 г сухих. 1

Также можно воспользоваться таблицей соответствия сухих и живых дрожжей по весу и объёму: 3

• 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих. 2 1,5 ч. л. = 15 г свежих, 2 ч. л. = 20 г свежих, 2,5 ч. л. = 25 г свежих. 2

Взаимозаменяемость дрожжей зависит от рецепта и ингредиентов. 1 В некоторых случаях может потребоваться небольшая корректировка влажности теста из-за различий во влажности сухих и свежих дрожжей. 1