По мнению главного внештатного диетолога Минздрава России Виктора Тутельяна, окрошку можно хранить в холодильнике максимум 24 часа. 3

По информации Роспотребнадзора по Псковской области, срок годности окрошки в холодильнике без заправки — до трёх суток, при смешивании всех продуктов — до суток, а если в готовый суп добавить свежую зелень, срок годности сокращается до 12 часов. 2

При этом если заранее нарезать ингредиенты и не смешивать их, то можно оставить в холодильнике по отдельности в разных контейнерах, а объединить только перед подачей на стол, заправив жидкой основой. 2

Идеальная температура для хранения — +4–+6 градусов. 1 Лучшая посуда для хранения — эмалированные, керамические и стеклянные ёмкости. 2