Почему желе в чизкейках начинает вытекать из формы?

Несколько возможных причин, по которым желе в чизкейках может вытекать из формы:

• Горячий залив желе. vk.com Его нужно наливать не горячим, а уже остывшим, когда сверху появится первая плёнка. vk.com
• Не полностью растворенный желатин. dzen.ru Если крупинки желатина остались, можно попробовать исправить ситуацию: залить новую партию желатина водой, пока смесь ещё не застыла, процедить сырно-сливочную массу через мелкое сито и удалить все крупинки желатина, затем растопить новый желатин и ввести его в крем. dzen.ru
• Использование ингредиентов из холодильника. paulinecakeclub.ru www.babyblog.ru Перед приготовлением все компоненты должны быть комнатной температуры. paulinecakeclub.ru www.babyblog.ru

Чтобы чизкейк плотно держался в форме, можно обмотать снаружи разъёмную форму фольгой, дно и слегка бортики. vk.com