Желатин используют в кулинарии для придания продуктам желеобразной консистенции. 1 Он может быть использован для приготовления мармелада, желе, пудингов, мороженого, кремов и других блюд. 1

Желатин получают из коллагена, который содержится в костях, соединительной ткани и коже свиней, крупного рогатого скота и других животных. 1 При кипячении костей извлекается белок, который «застывает» или частично затвердевает по мере охлаждения. 1

Также желатин используют для осветления домашних соков, пива или вина, а также при создании декора для тортов, пряников и пирожных. 2

Важно учитывать, что желатин имеет животное происхождение, поэтому не подходит для приготовления вегетарианских или постных блюд. 24