Несколько факторов, которые способствуют тому, что жареные пирожки с капустой остаются хрустящими в холодильнике:
- Использование не очень густого дрожжевого теста. 2 Оно подходит быстро, при жарке сильно увеличивается в объёме, получается пористым и даёт хрустящую корочку. 2
- Отсутствие холода во время приготовления. 1 Если тесто подошло, лучше сразу жарить пирожки, так как при хранении в холодильнике тесто может расползтись. 1
- Подогрев в духовке. 23 Если пирожки остаются на следующий день после уборки в холодильник, их можно подогреть в духовке, и они снова станут хрустящими. 23
Также для сохранения хрустящей корочки рекомендуется жарить пирожки в большом количестве масла. 1