Почему жареная картошка подгорает?

Несколько причин, по которым жареная картошка может подгорать:

• Неправильная подготовка картофеля. 3 Его нужно нарезать соломкой, тщательно промыть в холодной воде и просушить. 3 Это поможет удалить крахмал и лишнюю влагу, которые способствуют пригоранию. 3
• Недостаток масла. 5 Важно использовать достаточное количество растительного масла и разогревать сковороду до высокой температуры перед тем, как выложить картофель. 3
• Холодная сковорода. 5 Сковороду нужно хорошо разогревать, иначе картошка может прилипнуть ко дну. 5
• Неправильная нарезка. 5 Чем больше поверхность соприкосновения со сковородой, тем лучше картофель прожарится и не пригорит. 2
• Частое помешивание. 25 Начинать переворачивать слои нужно, когда нижний подрумянился хотя бы частично. 2
• Соление на раннем этапе. 3 Соль на раннем этапе выделяет сок, что мешает образованию корочки и может привести к прилипанию ломтиков. 3

Чтобы избежать пригорания, также рекомендуется использовать сковороду с толстым дном и стенками, которая удерживает стабильную температуру. 2