Заморозка брокколи считается одним из лучших способов её хранения, потому что она позволяет сохранить цвет, вкус, текстуру и питательную ценность овоща. 4

Перед заморозкой брокколи рекомендуется бланшировать. 23 Быстрая термическая обработка убирает бактерии и деактивирует ферменты, которые изменяют цвет, вкус и текстуру замороженных продуктов. 2

Ещё одно преимущество заморозки — быстрота приготовления. 1 Не нужно дожидаться, пока продукт оттает — можно сразу дополнить им готовящееся блюдо. 1

Замороженная брокколи может храниться до 10–12 месяцев. 5 При этом важно обеспечить герметичность ёмкости или пакета, так как повторной заморозке овощ не подлежит. 1