Почему замороженный горошек нужно размораживать перед приготовлением?

Замороженный горошек нужно размораживать перед приготовлением, чтобы сделать консистенцию внутри зёрен более однородной и мягкой. m.ok.ru

Нельзя добавлять замороженный горошек в блюдо сразу после разморозки — это испортит вкус и консистенцию блюда, потому что даже свежие зёрна в одном стручке созревают неравномерно: одни нежные и мягкие, а другие ещё плотные и твёрдые. m.ok.ru

Оптимальный способ разморозки — бланширование: telegra.ph

1. Опустить дуршлаг с замороженным горошком в кипящую воду. telegra.ph Горячая вода поможет быстро разморозить горошины и сохранить их структуру. telegra.ph
2. Пробланшировать горошек около 1–2 минут, чтобы он стал мягким и готовым к дальнейшему использованию. telegra.ph
3. Резко переложить горошек в ледяную воду. telegra.ph Такой контраст температур останавливает процесс приготовления, сохраняя яркий зелёный цвет и нежный вкус. telegra.ph