Несколько причин, по которым замороженные овощи могут быть предпочтительнее свежих для супа зимой:

• Сохранение питательных веществ. 1 Замороженные овощи убирают с поля в момент максимальной зрелости и замораживают сразу же, что помогает сохранить их витамины и минералы. 1
• Экономия времени. 1 Приготовление супа из замороженных овощей существенно ускоряет процесс: не нужно мыть, чистить и нарезать ингредиенты — всё уже сделано за вас. 1
• Более мягкая текстура. 2 Замороженные овощи имеют более мягкую текстуру, чем сырые, а потому быстрее варятся. 2

Кроме того, замороженные овощи обычно хранятся в морозильной камере в среднем 6–12 месяцев, при этом их качество остаётся неизменным. 4