Почему йогурт помогает размягчить мясо при мариновании?

Йогурт помогает размягчить мясо при мариновании благодаря содержанию энзимов и кислот. ru.wikihow.com Эти компоненты разрушают белок в мясе и делают его более мягким. ru.wikihow.com

Кроме того, йогурт действует медленно, в отличие от других маринадов на кислотной основе, таких как цитрусовый сок или уксус. www.simplyrecipes.com Это позволяет мариновать мясо в йогурте дольше, до 12 часов, так как размягчение происходит постепенно. www.simplyrecipes.com

Пользователь

Время добавления