Японская лапша соба считается более полезной, чем обычные макароны, благодаря своему составу: 12

• Основа — тёмная мука из молотых зёрен гречихи. 1 Это богатый источник ценных минералов, особенно магния (способствует снижению уровня стресса) и железа (отвечает за транспортировку кислорода в красные кровяные клетки). 1
• Лапша содержит клетчатку. 12 Она регулирует пищеварение, помогает очистить кишечник от вредных веществ, благодаря чему защищает от запоров. 1
• Соба богата витаминами группы B, витаминами Е и К, а также минералами, такими как железо, магний и цинк. 2
• Гречневая мука является одним из самых богатых природных источников рутина — вещества, очень важного для кровеносных сосудов. 1 Благодаря этому макароны соба предотвращают развитие варикоза. 1
• Лапша содержит легко усвояемые белки, медленные углеводы, большой объём пищевых волокон и при этом в ней низкое содержание жиров. 4

Кроме того, соба могут быть рекомендованы людям, страдающим непереносимостью глютена: зёрна гречихи его не содержат. 1