Во Франции сыры из козьего молока считаются ароматными, потому что их запах для французов является родным и домашним. 1 Сыр из козьего молока производится во Франции испокон веков, поэтому его аромат считается привычным для местных жителей. 1

Для человека из другой культуры с первого раза этот аромат может показаться непривычным, но при регулярном употреблении сыра к нему можно привыкнуть. 1

Также на запах сыра влияют микроорганизмы, которые присутствуют на корке продукта. 5 Например, пропионовые бактерии отвечают за формирование ароматов, а время от времени бактерии вырабатывают метантиол — соединение серы, обладающее летучестью и сильным запахом. 5

Таким образом, оценка запаха сыра зависит от индивидуальных предпочтений и культурных особенностей.