Вопросы к Поиску с Алисой
Внутренняя часть диафрагмы не так часто используется для приготовления стейков, как внешняя. www.gastronom.ru Это связано с тем, что в ней больше соединительной ткани, и она требует длительного маринования. www.gastronom.ru
Волокна внутренней диафрагмы более упругие, поэтому перед приготовлением её рекомендуется предварительно замариновать, а перед готовкой слегка отбить. www.steakhome.ru