Почему вкус авокадо сравнивают с умами?

Вкус авокадо сравнивают с умами, потому что вкус авокадо не вписывается ни в одну из других вкусовых категорий, а умами считается категорией, которая наиболее точно передаёт мягкий вкус авокадо. spoonuniversity.com

Умами — официально признанный наукой пятый базовый вкус, который существует наряду со сладким, кислым, солёным и горьким. home-restaurant.ru В переводе с японского языка слово «умами» означает «приятный вкус», «аппетитный» или даже «мясной». home-restaurant.ru

Вкус умами часто описывают как насыщенный, мясной, бульонный, глубокий и очень аппетитный. home-restaurant.ru Авокадо, в свою очередь, содержит значительное количество глутамата, который является ключевым веществом, вызывающим вкус умами. home-restaurant.ru