Нет однозначного ответа на вопрос, почему венчик с тремя зубцами эффективнее для взбивания масла.
Однако известно, что при быстрых движениях венчик создаёт завихрения в жидкости, захватывая воздух и равномерно распределяя его по смеси. 3
При этом на форуме «Хлебопечка.ру» есть мнение, что для взбивания масла лучше использовать венчик с большим количеством прутиков, а трёхпрутковый вариант менее эффективен. 1
Выбор венчика зависит от конкретных задач и предпочтений пользователя.