Почему важно закрывать лосось фольгой при запекании?

Закрытие лосося фольгой при запекании важно по нескольким причинам:

• Сочность и аромат. 2 Фольга создаёт герметичную оболочку, которая удерживает влагу и ароматы внутри. 2 Рыба готовится в собственном соку, получается нежной и ароматной. 2
• Сохранение питательных веществ. 2 При запекании в фольге рыба сохраняет больше витаминов и минералов, чем при жарке или варке. 2
• Усиление вкуса. 2 Добавив к рыбе специи, лимон, травы или овощи, фольга поможет ароматам раскрыться и пропитать каждый кусочек. 2

Однако если хочется получить золотистую румяную корочку, лучше убрать фольгу за 10–15 минут до конца приготовления. 3