Почему важно выдерживать индейку в рассоле перед запеканием?

Выдержка индейки в рассоле перед запеканием важна по нескольким причинам:

• Повышение сочности. telegra.ph Соль помогает мясу удерживать влагу, что делает индейку более сочной после приготовления. vk.com Особенно это актуально для грудки индейки, которая склонна к сухости. telegra.ph
• Равномерное просаливание. vk.com telegra.ph Рассол обеспечивает равномерное распределение соли в мясе, предотвращая пересоленные участки. vk.com
• Улучшение текстуры. telegra.ph Индейка становится более нежной и сочной, а текстура мяса приобретает приятную мягкость. telegra.ph
• Насыщение ароматами. telegra.ph В соляной раствор можно добавить различные специи, травы, ароматные коренья, которые придадут индейке неповторимый вкус и аромат. telegra.ph