Почему важно варить рис для фаршированного перца до полуготовности

Варить рис для фаршированного перца до полуготовности важно по нескольким причинам:

• Сохранение формы. www.bolshoyvopros.ru Если использовать сырой рис, то при тушении он может потрескаться, а полувареный хорошо сохраняет форму. www.bolshoyvopros.ru
• Быстрое приготовление. www.bolshoyvopros.ru Если рис уже слегка отварен, то перцы быстрее приготовятся. www.bolshoyvopros.ru
• Впитывание соков. www.bolshoyvopros.ru При тушении заполненных перцев полувареный рис хорошо вбирает сок от ингредиентов, а оболочка остаётся целой. www.bolshoyvopros.ru

Однако некоторые повара пропускают этап предварительной варки риса, полагаясь на то, что он будет готовиться внутри перца во время запекания. www.tastingtable.com В таком случае сырой рис может впитывать больше влаги, из-за чего получится хрустящая или недоваренная текстура. www.tastingtable.com