Удаление костей из горбуши перед приготовлением важно, потому что они могут испортить вкус блюда. 12 Например, если оставить сгустки крови вдоль позвоночника, они добавят горечи. 4

Также удаление костей позволяет не допустить, чтобы в тарелке плавало всё, что осталось после разделки рыбы. 2 Для удобства можно использовать щипцы или пинцет. 13