Почему важно учитывать изменение веса продуктов при приготовлении блюд?

Важно учитывать изменение веса продуктов при приготовлении блюд, чтобы корректно считать калорийность и количество белков, жиров и углеводов. daily-menu.ru

Это связано с тем, что в процессе приготовления продукт почти всегда изменяет свой вес из-за изменения содержания в нём воды: либо продукт отдаёт воду, и его вес уменьшается, либо впитывает воду, и конечный вес продукта увеличивается. pikabu.ru