Почему важно соблюдать температурный режим при перевозке мяса?

Соблюдение температурного режима при перевозке мяса важно по нескольким причинам:

• Сохранение качества продукта. refom.ru При размораживании мясо теряет структуру, выделяет влагу, что снижает его пищевую ценность. refom.ru Также температура окружающей среды влияет на увеличение роста и выживаемости патогенных микроорганизмов, что сказывается на качестве и безопасности мяса. cyberleninka.ru
• Обеспечение оптимального срока хранения. cyberleninka.ru Свежее мясо — скоропортящийся продукт, поэтому характеризуется коротким сроком хранения, зависящим от температуры хранения и транспортирования. cyberleninka.ru
• Предотвращение финансовых убытков. refom.ru Если не соблюдать температурный режим, мясо может испортиться, и всю партию придётся уничтожить, что грозит серьёзными финансовыми потерями. www.jde.ru
• Гарантия сохранения потребительских свойств. refom.ru Соблюдение установленных правил — не только юридическая обязанность, но и гарантия сохранения свойств мясной продукции. refom.ru

Таким образом, соблюдение температурного режима при перевозке мяса важно для сохранения качества продукта, его безопасности и стоимости.