Почему важно соблюдать температурные условия при хранении помидоров?

Соблюдение температурных условий при хранении помидоров важно по нескольким причинам:

• Контроль скорости созревания. www.vhoz.ru www.5-nt.ru Чем теплее, тем быстрее помидоры достигнут спелости. www.vhoz.ru Регулируя температуру воздуха, можно ускорить или замедлить этот процесс. www.5-nt.ru
• Продление срока хранения. www.5-nt.ru При определённом температурном режиме можно относительно долго хранить помидоры разных степеней зрелости. www.5-nt.ru
• Сохранение вкусовых качеств. www.vhoz.ru food.ru Под воздействием низких температур в помидорах разрушаются сахара и летучие ароматические вещества. food.ru Плод становится водянистым и теряет характерный запах. food.ru
• Защита от порчи. www.vhoz.ru В процессе хранения томаты начинают портиться из-за патогенной микрофлоры, которая присутствует на кожице или уже проникла в плоды. www.vhoz.ru

Температурный режим хранения зависит от уровня поспевания овоща: santreyd.ru

• для спелых — от 0 до +2 градусов; santreyd.ru
• для белёсых — не более +8–10 градусов; santreyd.ru
• для зелёных — не более +12 градусов; santreyd.ru
• для бурых — от +4 до +6 градусов. santreyd.ru

Важно не допускать резких перепадов температуры и не допускать попадания на овощи прямых солнечных лучей. food.ru