Соблюдение технологии чистки морского окуня перед приготовлением важно, потому что это помогает сохранить вкус и качество блюда. 1

Вот несколько причин:

• Удаление чёрной плёнки на брюхе. 2 Её обязательно нужно снимать, поскольку она может испортить вкус блюда, придав ему горечи. 2
• Облегчение процесса чистки. 14 Например, под воздействием горячей воды кожные покровы рыбы размягчаются, и чешуйки легче отделяются от кожи. 1 Также можно обвалять рыбу в крупной соли и оставить на несколько часов в холодильнике: соль сделает чешуйки более мягкими. 2
• Безопасность процесса. 2 У морского окуня острые плавники, которыми легко уколоться, поэтому важно срезать их перед чисткой. 2