Соблюдение пропорций мяса при приготовлении фарша важно, потому что это влияет на вкус и текстуру блюда. 3

Например, если к 90% свинины добавить 10% говядины, получится жирная котлета с более выраженным свиным вкусом. 3 И наоборот: если к 80% говядины добавить 20% свинины, котлета получится более сочной, чем просто говяжья, но менее жирной, чем просто свиная. 3

Также смешанный фарш обычно интереснее: компоненты дополняют друг друга, создавая насыщенный вкус и сочную текстуру, чего сложно добиться одним видом мяса. 3

Универсальный вариант — два вида мяса в одинаковых пропорциях. 1 Если хочется получить более жирные блюда, делается упор на свинину, постные и низкокалорийные — на говядину. 2