Баланс между сладостью шампанского и вкусом сыра важен, потому что он позволяет подчеркнуть и раскрыть вкусовые качества обоих продуктов. 12

Для полусладкого шампанского подойдут сливочные сыры с ореховыми нотками, например, эдам, грюйер, эмменталь и пармезан. 5 Их нежный вкус не перебьёт деликатность шампанского, а наоборот, подчеркнёт его свежесть. 5

Для сладкого шампанского (например, москато д'Асти) требуются более насыщенные и пикантные сыры, способные уравновесить сладость игристого вина. 5 К таким сырам относятся, например, рокфор или горгонзола. 5

Таким образом, чем слаще шампанское, тем более пикантным и насыщенным должен быть сыр. 5