Почему важно снимать пенку с брусничного варенья при варке?

Снимать пенку с брусничного варенья при варке важно по нескольким причинам:

• Улучшение вкусовых и внешних показателей. www.m.dom-eda.com Если не удалять пенку, в десерте образуются белые комочки, которые отрицательно влияют на качество и эстетический вид продукта. www.m.dom-eda.com Также варенье, закрытое без удаления пены, выглядит неэстетично, кажется мутным и неоднородным по текстуре. www.nur.kz
• Увеличение срока хранения. www.povarenok.ru www.m.dom-eda.com Пузырьки кислорода в пене провоцируют закисание ягод. dzen.ru Удаляя пенку, можно предотвратить преждевременную порчу варенья. dzen.ru
• Равномерное проваривание ингредиентов. www.m.dom-eda.com Пена способна привести к плохому теплообмену, из-за чего ягоды могут перевариться. dzen.ru

Пенку снимают на протяжении всего процесса приготовления, начать следует ещё с сахарного сиропа. www.m.dom-eda.com