Опаливание тушек перед разделкой важно, потому что оно позволяет удалить мелкие волоски и перья, которые остались после ощипывания. 15

Также опаливание помогает придать товарный вид тушке, например, если её забивают на продажу. 4 Если тушу опалили качественно, на ней не останется щетины, а шкура станет румяной и выраженного жёлтого цвета. 4

Опаливать тушки нужно осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить подкожный жир. 1 Для этого рекомендуется использовать некоптящее пламя газовой или спиртовой горелки. 15

Таким образом, опаливание улучшает внешний вид и вкусовые качества продукта, делая его более пригодным для использования в пищу.