Проверка активности дрожжей перед выпечкой важна, потому что это позволяет определить, готовы ли дрожжи выполнять свою работу. 1 Они поглощают сахара и создают углекислый газ, необходимый для закваски дрожжевого теста. 1

Дрожжи могут испортиться по разным причинам — под воздействием воздуха и влаги, при неправильном хранении или потере эффективности из-за старения. 5 Даже если срок годности дрожжей ещё не истёк, они могут потерять свою жизнеспособность. 5

Невыполнение этого требования чревато потерей ингредиентов или некачественным конечным продуктом, который окажется совсем не таким золотистым и пышным, как ожидалось. 5

Кроме того, процесс активации дрожжей поможет им быстрее поднять тесто до желаемых результатов. 1