Протыкать картошку в мундире зубочисткой перед варкой важно для того, чтобы она быстрее сварилась. 4

Наличие отверстий оптимального размера позволяет парам проникать через них, а воде — нет, поэтому вкус картошки не меняется. 2 Кроме того, наличие отверстий нормализует давление, и картошка не лопнет при варке, а останется целой. 2

Делать это с помощью вилки или ножа не стоит: дырочки получатся слишком широкими, и в них попадёт много воды, в итоге сваренный овощ выйдет не самым вкусным. 4

Для небольших клубней достаточно 6–8 отверстий, а для крупных — 10–12. 2 Глубоко протыкать клубень не стоит, достаточно просто перфорировать шкурку. 2