Почему важно просеивать муку при приготовлении теста для лапши

Просеивание муки важно при приготовлении теста для лапши, потому что это:

• Обогащает муку кислородом. dzen.ru vk.com Благодаря этому она быстрее соединяется с другими ингредиентами, не возникает проблем с замесом и неоднородной структурой теста, комочками. paulinecakeclub.ru
• Позволяет очистить муку от комков и мусора. paulinecakeclub.ru В муке могут оказаться посторонние предметы, например, грязь, волокна, камешки и жучки. vk.com
• Помогает соблюдать пропорции. vk.com При просеивании мука увеличивается в объёме, поэтому если пренебречь этим этапом, её будет меньше, чем положено по рецепту. vk.com

Таким образом, просеивание муки делает тесто более однородным, хорошо вымешиваемым и легко раскатываемым. dzen.ru