Почему важно предварительно сушить тесто перед запеканием начинки?

Возможно, имелось в виду, почему важно правильно выбирать температуру выпекания.

Если в начале приготовления поставить высокую температуру, есть вероятность, что блюдо сгорит или будет слишком сухим. news.rambler.ru Оптимальная температура для выпекания пирогов — 160–180 градусов. news.rambler.ru www.belnovosti.by

Также есть рекомендация, что после готовности основы пирога нужно подождать 20 минут, не включая огонь в духовом шкафу: сырое тесто с начинкой должно расстояться. www.belnovosti.by Это поможет блюду остаться сочным и воздушным. www.belnovosti.by

Таким образом, предварительное высушивание теста не упоминается, но важно учитывать, что от температуры выпекания зависит качество готового блюда.