Правильное замораживание начинки для котлет по-киевски важно, потому что это позволяет сохранить её форму и текстуру. 1 Мгновенная заморозка предотвращает слипание котлет и гарантирует, что они сохранят свою форму. 1
Кроме того, заморозка помогает остановить возможное размножение вредных организмов в сыром мясе. 3