Почему важно правильно взбивать сливочное масло для создания устойчивого крема?

Правильное взбивание сливочного масла важно для создания устойчивого крема, потому что это позволяет получить крем однородной текстуры и избежать расслоения. dzen.ru paulinecakeclub.ru

Вот несколько причин:

• Использование качественного сливочного масла. paulinecakeclub.ru vk.com Для крема нужно натуральное сливочное масло жирностью не менее 82,5%. vk.com Благодаря высокому проценту жирности крем будет устойчивым и пластичным, будет хорошо держать форму. vk.com
• Оптимальная температура масла. dzen.ru Процесс получения эмульсии лучше всего происходит, когда оба продукта одинаковой температуры. dzen.ru Оптимальная температура сливочного масла для крема — 20°C. dzen.ru
• Очередность взбивания. dzen.ru В первую очередь нужно хорошо взбить сливочное масло, чтобы в нём появились пузырьки воздуха. dzen.ru Затем по немногу добавлять другие ингредиенты, чтобы они заполняли эти пузырьки. dzen.ru
• Интенсивность взбивания. dzen.ru Когда в масло добавляют другие продукты, взбивать нужно на средней скорости. dzen.ru Если взбивать слишком интенсивно, крем может расслоиться. dzen.ru