Правильный выбор кабачков для запеканок важен, потому что молодые плоды с нежной кожицей и упругой мякотью будут более вкусными и полезными. 13

Лучше выбирать небольшие кабачки с зелёным хвостиком, нежной глянцевой кожицей и упругой мякотью. 1 Внутри не должно быть перезревших жёстких семян, которые придётся вычищать. 1

Также при выборе кабачков важно обратить внимание на целостность плода и его кожицы. 3 На поверхности не должно быть трещин, царапин, коричневых пятен или каких-либо иных повреждений и помятостей. 3 Овощи должны быть упругими и не проминаться под пальцем при нажатии. 3

Например, для запекания подходят сорта с плотными толстыми стенками, форма которых сохраняется при запекании. 2