Правильное размораживание минтая перед приготовлением важно, потому что при неправильном процессе полезные свойства рыбы могут быть утрачены. 3

Оптимальный способ — положить рыбу на плоскую тарелку, накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике на ночь. 1 Минтай полностью растает за 8–10 часов. 1 Чтобы ускорить процесс, рыбу можно разморозить при комнатной температуре — она оттает примерно за пять часов. 1

Не рекомендуется размораживать минтай в воде — мясо впитает в себя лишнюю жидкость и при жарке станет тушёным, а не жареным. 1

Также, если оставить полностью размороженную рыбу на некоторое время при плюсовой температуре, её филе начнёт терять влагу и рыбный сок. 2