Правильное размораживание говяжьей печени перед приготовлением важно, потому что это помогает сохранить её сочность и текстуру. 1

При быстром размораживании ледяные кристаллы внутри печени резко тают, разрывая клетки. 1 В результате продукт теряет сок и становится сухим и жёстким. 1

Самый безопасный способ — размораживать печень в холодильнике. 12 Для этого нужно поместить её в герметичный пакет или контейнер и оставить на ночь. 1 Если нужно разморозить печень быстрее, можно использовать разморозку в холодной воде. 12 Для этого нужно упаковать печень в герметичный пакет и поместить в ёмкость с холодной водой, меняя воду каждые 30 минут. 1

Не рекомендуется размораживать печень в микроволновой печи или горячей воде. 1 Это приведёт к неравномерному нагреву: снаружи печень превратится в резину, а внутри останется ледяной. 1