Правильное разделывание скумбрии важно для сохранения полезных веществ, так как неправильные действия могут привести к потере вкусовых качеств и появлению горечи в блюде. 2

Некоторые рекомендации по разделке скумбрии:

• Использовать острый нож. 2
• Аккуратно удалять внутренности. 4 Важно не погружать нож глубоко, чтобы не задеть желчный пузырь и не испортить горечью всю тушку. 4
• Тщательно убирать чёрную плёнку. 13 Если её не удалить, блюдо будет горьким. 3
• Не допускать соприкосновения мяса с водой. 1 Мясо скумбрии очень нежное, и от воды оно раскисает и теряет вкус. 1

Скумбрия содержит множество витаминов и минералов, например витамин D, витамин В12, селен и омега-3 жирные кислоты. 5 Правильное разделывание позволяет сохранить эти полезные вещества и приготовить вкусное и полезное блюдо. 5