Правильное раскатывание слоёного теста для выпечки язычков важно, потому что это влияет на структуру и качество готовых изделий. tea.ru
При раскатке нужно:
- Присыпать рабочую поверхность и само тесто тонким слоем муки. tea.ru
- Раскатать тесто тонким ровным слоем в 2–3 мм. tea.ru Дрожжевое можно раскатать чуть тоньше, поскольку оно поднимется, а бездрожжевое — потолще. tea.ru
- Работать скалкой в одном направлении, чтобы не нарушилась структура теста. tea.ru
- Не давить слишком сильно: двигать скалкой плавно и равномерно. tea.ru
Если делать поступательные движения при нарезке теста, края слипнутся и в готовых изделиях будут жёсткими. www.nur.kz