Правильный подбор специй для жарки мяса важен, потому что они способны:

• Подчеркнуть вкус и аромат блюда. 35 Специи способны раскрыть характер готового блюда и при этом выгодно сочетаться с другими ингредиентами. 5
• Избежать порчи продукта. 3 Если не уметь правильно выбирать приправы или добавлять их слишком много, блюдо может быть испорчено. 3

Каждому виду мяса соответствует своя комбинация специй. 2 Важно различать их по свойствам и знать, как их перемешивать и в какой пропорции. 2

Например, для нежирной говядины хорошо подходят паприка, тмин и чеснок, а для жирной помимо того же чеснока — сушёный молотый имбирь, чёрный и белый перец, молотый лавровый лист. 4