Правильное обжаривание грибов перед добавлением в гречку важно по нескольким причинам:

• Удаление лишней воды. 1 Грибы нужно обжарить на сильно раскалённой сковородке, чтобы избавиться от лишней влаги. 1
• Придание аромата. 15 Обжаривание грибов позволяет им дать более насыщенный вкус и аромат блюду. 15
• Улучшение консистенции. 2 Предварительное обжаривание гречки с грибами делает зёрна более рассыпчатыми, что позволяет назвать блюдо гарниром, а не кашей. 2