Почему важно правильно обрабатывать икру перед жаркой?

Правильная обработка икры перед жаркой важна, потому что при попадании на раскалённую сковороду с маслом икринки могут лопаться. www.bolshoyvopros.ru Это происходит из-за того, что икра — тонкая оболочка, заполненная водным раствором. www.bolshoyvopros.ru При нагревании чуть выше 100 °С раствор закипает, образуется водяной пар, давление внутри икринки повышается, и она лопается. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы этого избежать, икру перед жаркой рекомендуется промыть и обсушить, чтобы не было лишней влаги. food.ru Также можно жарить её в кляре или панировке, чтобы икринки были «запечатаны» и содержимое оставалось внутри них. www.bolshoyvopros.ru Ещё один вариант — начать приготовление на сухой сковороде, а затем дожарить продукт с небольшим количеством масла или соуса. food.ru

Пользователь

Время добавления