Правильная нарезка рыбы для суши важна, потому что она влияет на вкус и текстуру блюда. 12

Тонкая нарезка позволяет легче раскрывать вкус рыбы. 1 Кусочки должны быть достаточно широкими, чтобы покрывать рис, но не слишком толстыми, чтобы не перегрузить вкус. 1

Угловая нарезка под углом 45 градусов помогает сохранить структуру рыбы, делая ломтики более плотными. 1 Это важно для свежих суши, когда рыба должна сохранять свою текстуру. 1

Неправильная нарезка может привести к нарушению текстуры и вкуса. 2 Например, слишком толстые куски могут быть трудными для пережёвывания, а слишком тонкие — потерять свою сочность. 2