Правильное приготовление крахмала для загустения сырного соуса важно, потому что неправильное использование может привести к образованию комочков. 4

Чтобы избежать этого, перед добавлением крахмала его нужно смешать с холодным молоком или водой, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. 12 Получившуюся массу медленно добавлять в соус, всё время помешивая. 2 Чтобы крахмал начал работать, нужно дать содержимому немного покипеть. 2

Также стоит учитывать, что крахмал часто приглушает вкус, поэтому для овощных и сливочных разновидностей соуса лучше использовать другой метод. 2

Для загущения сырного соуса можно использовать кукурузный крахмал, так как он проще расходится в холодной воде и не образует комочков при добавлении в горячее блюдо. 4